津滨网讯（记者 战旗 戈荣喜 摄影报道）烤鸭分包成卷，整条鱼分为小块……日前，滨海一号酒店举行了一场特殊的婚宴——分餐式婚宴。据了解，为积极响应、贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为作出的重要指示要求，坚决制止餐饮浪费行为，在全社会努力营造文明用餐、厉行节约、反对浪费的良好社会风尚，滨海建投集团所属的滨海一号酒店自觉将“厉行节约、反对浪费”纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，推出精致分餐式婚礼，受到广大消费者欢迎。

分餐菜品

在婚宴现场记者看到，婚宴上每桌大约有10人，两位工作人员餐台前忙碌着，每道菜都分装为10个小盘，然后随着进餐速度，依次为每个人撤旧盘、上新菜。食客们有笑有聊，但食物、餐具毫无交叉，一派井然。

婚宴现场

“分餐式婚宴是采用高规格标准，由厨师将每道菜品分成单独份，根据客人的用餐速度，由服务员为宾客一道一道呈现，既能提高菜品质量，又能让客人体验高端的服务；同时减少浪费和交叉传染的风险。”滨海一号酒店相关负责人表示，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，此次酒店推出新的婚宴模式活动以提高餐饮文明服务水平和市民文明素质为主线，大力宣传“文明用餐、节俭惜福、杜绝舌尖上的浪费”，倡导节约用餐行为，努力营造“文明用餐、厉行节约、反对浪费”的良好社会氛围。

一位食客对记者表示，新冠肺炎疫情引导了人们卫生习惯和用餐方式的革新，尤其是习总书记亲自部署制止餐饮浪费之后，大家就更加自觉地抵制餐饮浪费的行为了。“这种分餐制婚宴，既干净卫生、最大限度地避免了新冠肺炎疫情的传播，又能够有效节约粮食，希望所有餐饮企业都能学习这种分餐制。”

婚宴一般都会多点几道菜，打包问题也是避免婚宴浪费的重要手段。记者了解到，不少婚宴的主家和客人不想打包的原因之一就是觉得“那么多人动过筷子的口水菜不卫生……”“我们每个菜品都会提供公筷。有些菜品端上来之后，例如老鸭汤，客人看过品相和造型后，服务员就会马上为每位客人分餐，这样就能避免‘一人动过筷子、其他人不好意思再吃’的情况。”滨海一号酒店相关负责人告诉记者，“为了避免婚宴浪费，还有很多细节需要注意，比如上果盘的时间一定要抓好——上得太早客人就会感觉婚宴马上结束，可能停下进餐。再比如，婚宴桌上每人放置3个汤碗，避免各种汤菜之间串味，影响口感。”“有的时候客人想打包，但是碍于面子不好意思，我们会主动询问对方，并免费提供打包盒。这样就能鼓励客人从自身做起厉行节约。”

滨海一号酒店相关负责人表示，婚宴分餐制既有助于制止餐饮浪费行为，又能在疫情防控常态化期间有效防止疫情传播，可谓是一举两得的举措。从推出至今，获得了众多食客的积极响应和拥护，大大减少了婚宴浪费现象的发生，弘扬了社会新风尚，同时也为消费者营造文明卫生的用餐环境。