津滨网讯（记者 刘芸 报道 通讯员 崔园园 摄影）“大家好！又到了‘科学小实验’时间。你们准备好和老师一起探索神秘的科学世界了吗？让我们变身科学小侦探，开启今天的科学任务吧！”日前，一场生动活泼的科普教育小课堂在杨家泊镇开课。新区科技志愿服务队和中科蓝海科学教育学院的张守庆博士为杨家泊青少年带来一场有趣的科学实验课。

“咱们一起动手试试吧，紫甘蓝又叫紫包菜，营养丰富，多用于做蔬菜沙拉。首先，把紫甘蓝撕碎、捣碎，榨汁，制作紫甘蓝汁。小朋友不要偷吃哟。”现场老师活跃地讲解，引来小朋友的阵阵欢笑声。在老师指导下，小朋友把洗衣粉水、糖水、白醋、雪碧、小苏打水等分别倒入到透明杯子里面。然后，给每个杯子里加入一点紫甘蓝鲜榨汁。老师告诉小朋友们，“千万别眨眼，颜色开始变化喽”。“老师，我的白醋变成了粉红色！”一个小朋友惊喜地喊道。

老师讲解道，“紫甘蓝水之所以会变色是因为它富含花青素。花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。我们这个实验，就是根据在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素会使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。花青素的颜色因酸碱度不同而改变颜色，细胞液呈酸性则偏红。”

通过本次科普课，培养了同学们对科学的兴趣爱好、对科学现象背后所蕴藏的科学原理的探索。