在汉沽百姓的词汇里，有很多诸如三大什么、四大什么、八大什么的，还有如“海边四大美”、“盐工四大愁”、“渔民四大累”等等，亦俗亦真，不胜枚举。“八大馇”，是一种用被叫做“馇”的烹饪技法制作的八种海鲜。     

“八大馇”的“八”，也不是确指，其中有几种大家有了共识，就稳定在八大里面了；有几种是否在八大之内，民俗文化专家们一直争论不休。总而言之，这不是重点，重要的是——馇这种烹饪技法（类似于煮的一种烹饪方式，但是盐会放的很多），是真实存在于民间生活的，而且存在了上千年。现在的“八大馇”主要有馇鱼、馇麻蚶子、馇麻虾儿、馇虾、馇八代鱼等。其中，与寻常百姓生活密切关联的，首推馇鱼和馇麻蚶子。很多本地饭馆制作八大馇食材原料，大部分都来自家乡的那片泥海滩。泥滩所产的海鲜比沙地里产的口感更好，因为泥海滩的浅表海水富含各种微生物，是鱼虾贝蟹很好的饵料。2013年，传承千年的“八大馇”被天津市政府列入第三批市级非物质文化遗产名录。

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（来源：津云）