津滨网讯（记者 陈曦 蔡伟 李少波 摄影报道）甘肃人的一天是从一碗活力满满的牛肉面开始的，“一炉火、两口锅、夫妻俩、四张桌”，现在，甘肃张家川人已把牛肉面馆开到了全国。从养殖、饲料到屠宰、销售……如今，张家川县一条关于“牛”产业的全闭环链条已初步形成。7月18日，滨海新区“媒体甘肃行”调研采访团的记者深入张家川县，实地调研采访“牛”产业为当地带来的新变化。

“养殖—饲草—屠宰—加工” 张家川县打造最“牛”产业链

“以前全靠经验，现在不一样了，科技帮了大忙！”在张家川县马关镇大发展种养殖农民专业合作社，养殖人员老王正在给牛喂养饲料。而这些饲料就来自镇上新建的东部饲草加工配送中心，“我们的饲料不仅供应本地养殖场，还通过天津港出口海外市场。”该中心负责人马虓介绍说。

据了解，像马关镇养殖的红花牛已在张家川县多点开花，“张家川红花牛”已成为国家级农产品地理标志，张家川县畜牧业正在向产业化、集群化、品牌化发展之路迈进。

2023年，在滨海新区大力支持下，张家川县通过招引天水顶乐伊禾食品加工有限公司实施畜牧全产业链建设项目，建设集采集、加工、贮藏、批发、配送、检验检测、信息交流等多功能为一体的综合型畜产品冷链体系。

新区帮扶 铆足“牛”劲儿扩市场 上水平

“今年我们还将继续安排项目资金研发张家川红花牛肉特色蘸料，进一步延伸产业链条，不断提升‘张家川红花牛’品牌知名度和市场美誉度。”新区挂职干部、张家川县委常委、副县长赵燚介绍说。

随着张家川县畜禽饲养量的逐年增长，县里原有的畜禽检测能力已不能满足需求，为此，滨海新区利用社会帮扶资金为张家川建设了新的兽医实验室。

“天津的瑞普生物公司还为我们捐赠了仪器设备，并为我们进行技术指导，检测能力有了显著提升。”张家川县动物疫病预防控制中心主任兰鸿介绍说。

一碗牛肉面 一段致富路

“经历大小事，一口肉完事。”三十多年来，张家川人靠“牛”产业脱贫致富“犇”小康，目前，“张川人”已在全国发展了1.89万家餐饮店。如今，张家川人把自己的致富路概括为“八十年代贩皮子、九十年代打饼子，跨世纪开馆子，新时代创牌子”，一碗“张家川.兰州牛肉拉面”引得全国各地商户纷纷加盟。

为了让张家川人的手艺符合市场需要，从2009年开始，张家川县连续15年免费为群众进行餐饮技能培训，2022年更是紧跟产业发展需求，修建了公共实训基地，同时规划修建餐饮配套产业园，为餐饮店提供张家川优质食材。

“下个月，我们就和滨海新区有一个美食交流的活动，两地互动很多。”张家川县富民餐饮投资管理有限公司总经理毛亚明介绍说，“比如我们将在滨海新区供销社开一家店。此外我们和滨海职业学院也达成协议，下学期开学还会开一个高校窗口。”

“近期，我们已与新区商促局、供销社积极对接，计划在新区开设张家川的品牌加盟店，同时对接天津科技大学，依托其科研力量，研发攻坚红花牛肉特色蘸料、益生菌锅巴及冷鲜肉保鲜与骨肽加工等关键技术。”赵燚介绍说，“我们的目标就是实现张家川县‘牛’产业从养殖—饲草—屠宰—加工的上游端到餐饮服务、文化旅游下游端的全产业链发展，真正让百姓的日子‘牛’起来！”