津滨网讯（记者 陈曦）“天津菜很有特色，我们感觉又学了一门手艺！”近日，以“津陇味交融 厨艺共传承”为主题的餐饮交流活动在甘肃省张家川县餐饮业公共实训基地正式启动。此次活动为期两天，两地美食家通过技艺切磋、交流互动促进津甘餐饮文化融合，推动厨艺传承创新。

“当当当……唰唰唰……”双手上下舞动，身姿环绕其间；面团由粗变细，均匀饱满、根根劲道……活动现场，来自张家川县的拉面师傅们一展绝技，气氛欢快热烈。

十三花、手抓羊肉、荷叶饼煨红花牛肉……张家川的餐饮名店代表也奉上了民族特色菜品，浓郁的风味和独特的烹饪技艺令天津同行赞不绝口。

锅塌牛肉、清炒虾仁、他似蜜……活动中，来自滨海新区的烹饪大师们也不甘示弱，向大家展示了精湛的炒菜、雕刻等厨艺。细腻的刀工、精准的火候……一道道经典菜品造型精美、色味俱佳让人垂涎欲滴，展现了“清鲜淡雅、咸鲜适中”的津菜特色。两地厨师相互切磋，分享各自的烹饪技巧和经验，在交流中碰撞出创意的火花。

除了厨艺展示，天津市滨海新区烹饪协会专家围绕“菜品创新与品牌化运营”开展了实操培训，为当地餐饮业者带去了先进的管理理念。“这次和天津老师的美食交流，让我们学习、借鉴了很多。天津美食的味道很特别，我们张家川也有自己独特的风味，今后我们可以互相沟通、学习，共同成长。”张家川县明盛楼厨师李锋说。

“本次菜品交流会的一大亮点就是我们把渤海湾的海鲜带到张家川，通过天津菜的做法，烹饪当地非常好的牛羊肉、素食等食材，让两地从菜品、技能，到食材、供应链上深度融合，让天津和甘肃不仅在经济、文化上，包括百姓生活上都有深度交流。”天津市滨海新区烹饪协会秘书长刘路说。

在座谈会上，两地代表就人才培养、产业链整合等议题深入交流。期间，天津奔富农业科技有限公司与张家川县瀚瑞达丰供应链有限公司签订了津陇餐饮产业战略合作协议。“此次合作将有力推动张家川县餐饮品牌建设，帮助张家川县产业强链补链，提升产品附加值，带动农民增收。”签约公司代表表示。

此外，天津奔富农业科技有限公司与张家川县瀚瑞达丰供应链有限公司还达成了供应链合作意向，3家天津食材供应商与当地企业初步签订采购协议。未来，双方还将聚焦20名本地厨师津菜技艺提升、2-3道网红融合菜品打造等目标，推动张家川餐饮向品牌化、规模化迈进。

津张相隔千里，因美食而结缘。“这次餐饮交流活动，既是‘津派创新’与‘陇原传统’的碰撞，又是两地文化交流交往交融的具体实践，实现了文化‘互鉴’‘共赢’‘传承’，成为铸牢中华民族共同体意识的重要纽带。”天津市滨海新区烹饪协会负责人表示，“未来，我们和张家川县将继续深化合作，在餐饮产业全链条发展、品牌打造等方面持续发力，让津甘美食文化绽放更加绚烂的光彩。”（图片和视频由张家川县融媒体中心提供）